Higaditos de pollo al morilesmontilla

Receta de higaditos de pollo al morilesmontilla

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¿Cómo hacer higaditos de pollo al morilesmontilla?

Preparamos el sofrito:
1

Primero ponemos el ajo hasta que se dore, añadimos la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y el pimiento rojo, todo picado muy fino. Dejamos que se poche, añadimos el tomate y las hierbas y dejamos reducir.

2

Añadimos los hugadillos y los rehogamos, añadimos 1/3 del vino e incorporamos el colorante, dejamos reducir y, apartir de aqui, se va añadiendo el resto del vino poco a poco (dejando reducir entre media) hasta que el sabor nos agrade. Es importante ahcerlo así, pues si nos pasamos de vino el sabor es muy fuerte y si nos quedamos cortos no se consigue el delicado sabor del vino.

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